Reiniger · Weich
Deternet
Hoher Alkaligehalt, schaumfrei, für weiches Wasser bis 20 °fH. Nicht für Aluminiumutensilien verwenden.
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● Operativer Ratgeber · 6 Min.
Die korrekte Dosierung der Industriespülmaschine.
Die Peristaltikpumpe der Spülmaschine zu kalibrieren ist nicht optional: zu niedrige Dosis = schlecht gespültes Geschirr, zu hohe Dosis = Schaum + Verschwendung. Lernen Sie, Gramm pro Zyklus zu berechnen und quartalsweise anzupassen.
Quartalsweise kalibrieren = 25-30 % Reiniger-Einsparung.
01 · Berechnung der korrekten Dosis
Empfohlene Dosis nach Härtegrad.
Die korrekte Dosis hängt direkt von der lokalen Wasserhärte ab. Wenn Sie diese nicht kennen, lesen Sie zuerst den Ratgeber zur Reinigerwahl nach Härte.
| Härte | Empfohlener Reiniger | Dosis g/L | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Weich (0–8 °dH) | Deternet | 1–5 g/L (je nach Härte) | Schaumfrei. Für Wasser bis 20 °fH. |
| Mittel (8–17 °dH) | Deternet+ | 1–5 g/L (je nach Härte) | Standardbereich. Die meisten deutschen Großstadt-Küchen. |
| Hart (17–25 °dH) | Deterdur | 1–5 g/L (je nach Härte) | Schrittweise erhöhen. Glas nach jeder Anpassung prüfen. |
| Sehr hart (+25 °dH) | Deterplus | 1–5 g/L (je nach Härte) | Maximale Konzentration. Enthärter prüfen, falls vorhanden. |
02 · Wie kalibriere ich die Peristaltikpumpe
Vier Schritte zur korrekten Kalibrierung.
Der gesamte Vorgang dauert weniger als 15 Minuten. Sie benötigen einen Messzylinder (ml) und das Maschinenhandbuch zur Lokalisierung des Pumpenreglers.
Schritt 01
Peristaltikpumpe identifizieren
Lokalisieren Sie die Reiniger-Dosierpumpe (meist blau oder grau, neben dem Produktbehälter). Notieren Sie das Modell und suchen Sie im Handbuch die Förderleistung in ml/Zyklus. Die Klarspüler-Pumpe (meist rot) wird mit demselben Verfahren separat kalibriert.
Schritt 02
Aktuellen Durchfluss messen
Trennen Sie den Saugschlauch vom Kanister und positionieren Sie ihn über einem Messzylinder. Aktivieren Sie einen Spülzyklus und messen Sie die ml, die die Pumpe liefert. Vergleichen Sie mit dem Soll-Wert nach Härte und Wannenvolumen (siehe Tabelle oben).
Schritt 03
Zyklus anpassen
Lokalisieren Sie die Einstellschraube oder das Potentiometer der Pumpe. Drehen Sie im Uhrzeigersinn, um den Durchfluss zu erhöhen, gegen den Uhrzeigersinn, um ihn zu reduzieren. Anpassen in Schritten von 10 % und Messung mit Zylinder wiederholen, bis der Durchfluss im Zielbereich liegt.
Schritt 04
Ergebnis verifizieren
Spülen Sie einen kompletten Zyklus mit Probegeschirr. Visuell prüfen: trockenes Geschirr ohne Rückstände, ohne Fettglanz, ohne Kalkflecken. Bei Schaum am Ablauf weitere 10 % reduzieren. Endkonfiguration im HACCP-Wartungsregister vermerken.
03 · Verwandte Produkte
Sortiment Industriespülmaschine Instaquim.
Reiniger · Mittel
Deternet+
Mittlere Konzentration für Wasser 8–17 °dH. Die häufigste Wahl in deutschen Großstädten.
Produkt ansehenReiniger · Hart
Deterdur
Kombination aus Alkalien und Sequestriermitteln für hartes Wasser bis 40 °fH. Verhindert Verkrustungen auf Geschirr und in der Maschine.
Produkt ansehenReiniger · Sehr hart
Deterplus
Maximale Konzentration für sehr hartes Wasser (+25 °dH). Für Betriebe mit Eigenbrunnen oder schweren Mineralablagerungen.
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04 · Häufige Fragen
Die häufigsten Fragen.
Woran erkenne ich, dass die Maschine überdosiert ist?
Der eindeutigste Indikator ist sichtbarer Schaum in der Kammer oder am Ablauf. Weitere Symptome: klebriger Rückstand auf dem Geschirr, schnellerer Verbrauch des Kanisters, weiße Flecken auf Glas. Reduzieren Sie die Dosis um 10 % und prüfen Sie erneut.
Wie oft sollte die Peristaltikpumpe kalibriert werden?
Mindestens einmal pro Quartal. Auch nach Wechsel des Produktkanisters, bei saisonaler Änderung der Wasserhärte oder nach jedem technischen Eingriff an der Maschine.
Was ist der Unterschied zwischen Handpumpe und Peristaltikpumpe?
Die Handpumpe dosiert per Schwerkraft oder Bedienerdruck, ohne Präzision. Die Peristaltikpumpe ist automatisch, proportional zum Zyklus und einstellbar. Bei über 100 Services pro Tag amortisiert sich die Peristaltik in unter 3 Monaten durch Produkteinsparung.
Wer kalibriert die Spülmaschine, der Techniker oder der Schichtleiter?
Die Erstkalibrierung führt der Instaquim-Techniker bei der Inbetriebnahme durch. Die Quartalsanpassung kann der Küchenleiter nach diesem Protokoll durchführen. Bei Zweifeln macht der Technische Service Instaquim die Überprüfung kostenlos.
05 · Verwandte Ressourcen
Weiter lesen.
06 · Technische Beratung
Soll ein Techniker Ihre Spülmaschine kalibrieren?
Technischer Service Instaquim: Wir helfen, die Dosierung zu kalibrieren, die Härte zu messen und die Peristaltikpumpe in Ihrer Küche einzustellen. Beratung in Spanisch und Englisch für deutsche Gastronomie-Kunden.