Die BPR-Zulassung (EU-Verordnung 528/2012) ist nicht optional. Lernen Sie, ein Etikett zu lesen, Wirkungsspektren zu vergleichen, zwischen RTU und Konzentrat zu entscheiden und Einwirkzeiten zu validieren — bevor das Veterinäramt nachfragt.
Nicht alle als „Profi-Desinfektion" verkauften Produkte sind HACCP-tauglich. Vor dem Kauf diese fünf Punkte am Etikett oder im technischen Datenblatt prüfen.
| Kriterium | Wichtigkeit | Prüfung |
|---|---|---|
| BPR-Zulassung | Pflicht | Suchen Sie BPR-Zulassungsnummer (EU 528/2012, Produktart 4) auf Etikett oder SDB. Prüfbar im ECHA-Register. |
| Wirkungsspektrum | Kritisch | Mindestens bakterizid. Für Hochrisiko-Küchen auch viruzid und fungizid. Geprüft nach EN-Norm (EN 1276, EN 13697, EN 14476). |
| Einwirkzeit | Kritisch | Die im Datenblatt angegebene Zeit ist das Mindestmaß für die deklarierte Wirksamkeit. Auftragen und sofort spülen = nicht desinfizieren. |
| Materialverträglichkeit | Relevant | Edelstahl, lebensmittelgeeigneter Kunststoff, Schneidebrett ... Prüfen, dass das Produkt das Material nicht angreift. SDB lesen. |
| RTU vs. Konzentrat | Operativ | RTU = kein Verdünnungsfehler, höhere Kosten/Liter. Konzentrat = niedrigere Kosten bei zuverlässigem Dosiersystem. Siehe FAQ unten. |
Ein Etikett eines Profi-Desinfektionsmittels enthält viele Informationen. Diese drei Schritte sagen Ihnen in unter 2 Minuten, was Sie wissen müssen.
Lokalisieren Sie die Zulassungsnummer auf der Seitenfläche oder im Informationspanel des Etiketts. Sie hat das Format „BAuA-Reg.-Nr. ..." (Bundesanstalt für Arbeitsschutz, deutsche Zulassungsbehörde) oder eine europäische Unionszulassung. Wenn keine BPR-Nummer für Produktart 4 (Desinfektion im Lebensmittelbereich) erscheint, ist das Produkt nicht zugelassen — unabhängig vom Werbetext.
Suchen Sie die geprüften EN-Normen: EN 1276 (bakterizid), EN 1650 (fungizid), EN 14476 (viruzid). Ein Produkt, das nur EN 1276 deklariert, ist bakterizid, aber nicht viruzid. Für eine HACCP-Küche ist das Minimum EN 1276 + EN 13697 (Wirksamkeit auf Oberfläche). Bei Allergenmanagement oder strenger mikrobiologischer Rückverfolgbarkeit auch viruzid (EN 14476) verlangen.
Die deklarierte Wirksamkeit ist an eine spezifische Anwendungskonzentration gekoppelt (z. B. „0,5 % über 5 Min. auf gereinigter Oberfläche"). Diese Konzentration ist verbindlich: weniger = geringere Wirksamkeit; mehr = höhere Kosten ohne nachgewiesenen Vorteil und mögliches Rückstandsrisiko. Bei RTU-Produkten ist die Konzentration werkseitig eingestellt.
Gebrauchsfertiger Reiniger-Desinfektionsmittel: reinigt und desinfiziert in einem Schritt. Bakterizid, viruzid, fungizid (EN 13697, EN 14476). Für Flächen und Geräte im Lebensmittelbereich. Einwirkzeit: mindestens 5 Min. Reg.-Nr. 20-20/40-10631-HA (Spanien).
Produkt ansehenGebrauchsfertiges Desinfektionsmittel auf Ethanolbasis: pur auf bereits gereinigte Flächen sprühen, 5 Min. (bakterizid, viruzid) bzw. 15 Min. (auch fungizid) einwirken lassen. EN 13697 und EN 14476 unter sauberen Bedingungen. Reg.-Nr. 25-20/40/90-12659-HA (Spanien).
Produkt ansehenVergleich der realen Kosten pro Nutzliter, Verdünnungsfehlerrisiko und Eignung nach Betriebstyp.
Vergleich ansehenRTU (gebrauchsfertig) ist ideal für kleine Betriebe, Nachtschichten oder wenn kein Platz für eine kontrollierte Verdünnung vorhanden ist: öffnen und auftragen, ohne menschlichen Fehler. Konzentrat ist besser für Betriebe mit hohem Volumen: niedrigere Kosten pro Nutzliter, weniger Plastikabfall, erfordert aber ein zuverlässiges Verdünnungssystem (Dosiergerät oder Messzylinder).
Haushaltsbleiche ist nicht als Biozid gemäß BPR (EU 528/2012) zugelassen. Sie kann für allgemeine Reinigungsarbeiten verwendet werden, weist aber bei Kontrollen durch das Veterinäramt oder die Lebensmittelüberwachung die HACCP-Konformität nicht nach. Für die CCPs der Desinfektion müssen Produkte mit gültiger BPR-Zulassung verwendet werden.
Die Kosten pro desinfizierter Fläche sind vergleichbar mit denen der Haushaltsbleiche, wenn man richtig rechnet. Der Unterschied liegt in der technischen und dokumentarischen Absicherung: ein BPR-zugelassenes Produkt verfügt über technisches Datenblatt, deutsches SDB und validierte Konzentration für die angegebene Einwirkzeit.
Nicht zwangsläufig. Ecolabel ist ein Umweltkriterium; die BPR-Zulassung ist ein Hygienekriterium. Manche Produkte verfügen über beide Zulassungen, das ist aber die Ausnahme. Wenn Ihr Betrieb beides benötigt, fragen Sie ausdrücklich nach Produkten, die beide kombinieren.
Das Instaquim-Technikteam überprüft Ihr Desinfektionsprotokoll, validiert die BPR-Zulassungen Ihrer Produkte und hilft Ihnen, Lücken vor einer Kontrolle durch das Veterinäramt zu schließen.