Hot Gras
Hot Gras ist der Heißanwendungs-Fettlöser von Instaquim für die tägliche Reinigung von Grillplatten, Bratpfannen, Backöfen und Fritteusen in der professionellen Küche. Speziell formuliert für die Anwendung auf ca. 70-80 °C heißen Oberflächen — das warme Substrat aktiviert die alkalische Wirkung und reduziert die Einwirkzeit auf wenige Minuten.
Daten auf einen Blick.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Typ | Alkalischer Heißanwendungs-Fettlöser für Lebensmittelflächen |
| Anwendungstemperatur | ca. 70-80 °C Oberflächentemperatur |
| Format | Flüssigprodukt · 10 kg, 20 kg |
| Verdünnung | Pur (unverdünnt) aufsprühen |
| Einwirkzeit | Einige Minuten einwirken lassen, anschließend mit reichlich Wasser nachspülen |
| Empfohlene Anwendung | Tägliche Endreinigung am Schichtende |
Wo wird Hot Gras eingesetzt?
Hot Gras ist die tägliche Wahl für Restaurants mit intensiver Grillplatten- und Backofennutzung: Burger-Restaurants, Steakhäuser, asiatische Wok-Küchen, Pizzerien (Backöfen), Fritteusen-Stationen, Hähnchen-Grillstuben mit Drehgrill. Die Heißanwendung nutzt die Restwärme der Oberfläche nach dem Service: Pur auf die ca. 70-80 °C heiße Platte sprühen, einige Minuten einwirken lassen, mit Edelstahl-Klinge oder Spachtel schrubben, mit Trinkwasser abspülen. Das verbrennte Fett, das bei Raumtemperatur kein Standard-Reiniger mehr lösen kann, wird in Minuten entfernt.
Wichtig: Hot Gras ist kein Desinfektionsmittel. Die HACCP-Anforderungen für Lebensmittelkontaktflächen erfordern die Anwendung eines biozidzugelassenen Desinfektionsmittels (z.B. InstaBact® DS, Bacter) nach der Fettentfernung. Standardprotokoll: Hot Gras → Spülen → biozidzugelassenes Desinfektionsmittel → Einwirkzeit → Endspülung.
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