Das häufigste Profil im Hub. Mittleres Volumen, klassische Kombination Küche + Gastraum, wachsende HACCP-Anforderung, Detailpflege für den Gast. Wir liefern das Kit und Protokoll, das zum Rhythmus Ihres Lokals passt.
Mittagsservice und/oder Abendservice, abwechslungsreiche Karte, vollständige Heißküche und Gastraum mit visuellen Ansprüchen. Hygiene betrifft sowohl Compliance als auch Gasterlebnis.
Die Industrie-Spülmaschine ist unverzichtbar. Das typische Volumen verlangt eine Haubenmaschine mit 90-120 Sekunden Zyklus und Klarspül-Temperatur ≥82 °C als CCP dokumentierbar.
Jeder Bereich hat sein Kit: Küche braucht Fettlöser und HACCP-Desinfektion; Gastraum verlangt spezifische Produkte für Böden, Tische und gastgerichtete Flächen; Sanitärbereich braucht ständige Desinfektion und Handseife.
Schlierenfreie Glaswaren, glänzendes Besteck und staubfreier Gastraum sind Teil des Wertversprechens des Restaurants. Kalibrierter Klarspüler und korrekte Gastraum-Produkte machen den Unterschied in der Wahrnehmung.
Vier Produktfamilien decken den hygienischen Gesamtbedarf eines Profi-Restaurants HACCP-konform ab.
Alkalische Reiniger nach Wasserhärte (Deternet, Deterdur, Deterplus) plus Klarspüler (Deterbrill). Thermische Klarspülung ≥82 °C als CCP dokumentierbar. Komplettes Sortiment auch mit Aluminium-Optionen.
Spülmaschinen-Sortiment ansehen →Starke Alkalireiniger (Hot Gras, Deplac) für Öfen, Planchas, Fritteusen und Dunstabzugshaube. Tageliche und Tiefenformeln. Neutrale für Edelstahlflächen. Ohne aktiven Rückstand nach Klarspülung.
Fettlöser ansehen →Desinfektionsmittel mit HA-Registrierung (Bacter, DS Plus, InstaBact® DS) für lebensmittelberührende Flächen. Im HACCP-Plan dokumentierbar. Viruzid und bakterizid laut Norm; DS Plus und InstaBact® DS zusätzlich fungizid.
HACCP-Desinfektion ansehen →Produkte für Gastraumböden, Tische, Glas und gastgerichtete Flächen. Formulierungen ohne Restgeruch, der das gastronomische Erlebnis nicht stört. Handseife für Gäste und Personal.
Gastraum-Reinigung ansehen →Das Restaurant-Protokoll ist nach Service-Moment strukturiert. Jeder Schritt hat ein zugewiesenes Produkt und eine klare Verantwortung. Im HACCP-Registerblatt zu dokumentieren ist Pflicht.
Spülmaschine starten und Klarspül-Temperatur prüfen (≥82 °C). Schneidebretter und RTE-Flächen vor erstem Lebensmittelkontakt desinfizieren. Gastraum aufbauen: Glaswaren und Besteck prüfen, keine Wasserränder.
Spülmaschine im Dauerbetrieb während des Service. Desinfektion von Brett und Messer nach Wechsel zwischen rohem/gekochtem Produkt. Im Gastraum kurzes Tisch-Auffrischen zwischen Gästen mit Lebensmittelneutral-Produkt.
Fettlöser auf Planchas und Heißarbeitsflächen. Letzten Geschirrgang spülen. Gastraumboden kehren und wischen. Sanitäranlagen mit Desinfektion auffrischen. Glaswaren sauber und schlierenfrei einlagern.
Starker Fettlöser in Ofen, Plancha und Dunstabzugshaube. Einwirkzeit nach Datenblatt. Endgültige Desinfektion aller Flächen mit HA-Registrierung. Spülmaschinen-Temperatur und Unterschrift im HACCP-Kontrollblatt eintragen.
Nicht alle Restaurants sind gleich. Gedecke-Volumen, Teamgröße und Lieferantenbeziehung bestimmen das optimale Kit.
Übliche Spannweite eines unabhängigen Restaurants. Unter 80 Gedecken deckt eine kompakte Haubenspülmaschine den Bedarf. Zwischen 100-200 lohnt sich ein Hochkapazitätsgerät oder gut organisierte Doppel-Spülschicht.
Die Personalschulung im korrekten Produktumgang (Dosis, Einwirkzeit, keine Mischung) ist ebenso wichtig wie die Kit-Wahl. Der technische Service Instaquim umfasst Grundausbildung beim Inbetriebnahme-Termin.
Flächendesinfektion und Spülmaschinen-Temperatur müssen mindestens einmal pro Schicht registriert werden. Ein einfaches System (Papier oder App) in der Küche reicht für die Sanitäre Inspektion.
Direktkauf mit eingeschlossenem technischem Service. Programmierte regelmäßige Lieferungen, damit kein Engpass in kritischen Momenten entsteht. Kontaktieren Sie uns zur Berechnung der optimalen Mindestbestellung.
Für Restaurants mit 50-100 Gedecken/Tag deckt eine mittlere Hauben-Spülmaschine mit Reiniger nach lokaler Härte den Bedarf. Ab 150-200 Gedecken empfehlen sich Hochkapazitäts- oder Tunnelspülmaschine und kalibrierte automatische Dosierung. Der technische Service Instaquim berechnet das Kit bei der Inbetriebnahme.
Instaquim liefert direkt aus dem Werk in Vic (Barcelona) auf Anfrage nach Deutschland. Direktverkauf erlaubt Dosier-Kalibrierung mit dem technischen Service und Garantie der Originalkonzentration. Wenn Sie bereits mit einem vertrauten Vertriebspartner arbeiten, beraten wir ihn ebenfalls.
Ja. Die EU-Verordnung 852/2004 sowie die deutsche LMHV verpflichten jeden Lebensmittelunternehmer, ein HACCP-basiertes System einzuführen, unabhängig von der Betriebsgröße. Für kleine Restaurants gibt es das vereinfachte System (Leitlinien guter Praxis), aber die Dokumentation der kritischen Punkte — wie die Spülmaschinen-Temperatur — ist immer verpflichtend.
Inbetriebnahme und Spülmaschinen-Kalibrierung sind für Instaquim-Kunden kostenlos. Die laufende Wartung wird per Service-Vertrag vereinbart. Rufen Sie +34 938 891 344 an für einen unverbindlichen Termin.
Technischer Service Instaquim. Wir auditieren Ihre Küche aus der Ferne, kalibrieren die Spülmaschine und liefern das HACCP-Protokoll einsatzbereit. Kostenlose Beratung in ganz Deutschland.