Plan de Limpieza personalizado para tu cocina HORECA.
Documento APPCC, registros mensuales de control, gráficos de calificación visual y dossier técnico con fichas y FDS de los productos prescritos. Servicio gratuito de Detervic S.A. (Instaquim) para clientes HORECA del territorio español. Comunicación por teléfono y email.
Más que una tabla de productos: un sistema documental.
El Plan de Limpieza personalizado Instaquim es la traducción operativa, zona por zona, de los principios APPCC del Reglamento (CE) 852/2004 a tu establecimiento concreto. Lo elabora el Servicio Técnico de Detervic S.A. tras un diagnóstico técnico y se entrega en cuatro documentos integrados: el plan, los registros mensuales, los gráficos de control y el dossier con fichas técnicas y de seguridad.
La inspección sanitaria autonómica exige tres cosas en una cocina HACCP-compliant: que existan procedimientos escritos, que se ejecuten con productos compliant y que la ejecución se registre y se firme. Sin las tres, el plan APPCC no se sostiene aunque la cocina esté limpia. El Plan de Limpieza Instaquim cubre las tres en un único paquete documental editado a tu medida.
Es gratuito y sin compromiso para cualquier cliente HORECA del territorio español. Forma parte del asesoramiento técnico que el equipo Instaquim ofrece junto al suministro de productos químicos profesionales fabricados en Vic (Barcelona) desde 1990.
Plan, registros, gráficos y dossier técnico.
Los cuatro componentes documentales que recibes con el Plan de Limpieza personalizado, todos editados con la información de tu establecimiento y los productos prescritos para tu zona y subsector HORECA.
Procedimientos por zona
Contiene: tabla zona × producto × dilución × procedimiento × temperatura × frecuencia × precauciones, una sección por cada zona del local (cocina, almacén, comedor, oficinas, vestuarios…).
Para qué sirve: es el documento maestro al que apunta la inspección. Define qué se hace, con qué, cómo, cuándo y con qué EPI.
Hoja mensual de control
Contiene: rejilla de 31 días × procedimientos × claves de aplicador. El responsable firma la casilla cada vez que se ejecuta el procedimiento.
Para qué sirve: evidencia documental firmada que la inspección puede revisar. Una plantilla por zona y por mes.
Calificación visual 0–5
Contiene: rejilla mensual donde el responsable de control marca la calificación visual diaria (5 excelente · 4 muy bueno · 3 bueno · 2 medio · 1 malo · 0 muy malo).
Para qué sirve: evidencia desviaciones puntuales o continuas y permite verificar la eficacia del plan en revisiones trimestrales.
Fichas técnicas + FDS
Contiene: portada del plan, plan de control (controles visuales, registros, gráficos) y la ficha técnica y ficha de datos de seguridad REACH de cada producto prescrito.
Para qué sirve: documentación obligatoria por REACH y CLP. La inspección puede pedir las FDS de cualquier producto en uso.
Cinco pasos, sin desplazamientos.
Todo el proceso se gestiona por teléfono y email. El Servicio Técnico Instaquim recopila la información, prescribe la solución técnica y entrega el dossier listo para imprimir o archivar digitalmente.
1. Diagnóstico técnico inicial. El equipo técnico te pide información sobre tu establecimiento: tipología (hotel, restaurante, catering, obrador…), zonas a cubrir, equipamiento (lavavajillas industrial, hornos, planchas, freidoras), dureza del agua local y particularidades del subsector. Se hace por teléfono o videollamada en 20-30 minutos.
2. Diseño del plan zona por zona. Para cada zona, el técnico selecciona los productos del catálogo Instaquim adaptados a la dureza del agua y al perfil de uso, calibra dosis y frecuencias, y define los procedimientos de aplicación. Los productos prescritos siempre tienen registro HA cuando aplica al uso alimentario.
3. Entrega del dossier completo. Recibes el paquete documental en PDF imprimible: plan, registros, gráficos y dossier con fichas. Una sección por cada zona, con tu nombre de establecimiento como personalización.
4. Formación del personal a distancia. El equipo técnico forma al personal sobre dosificación, tiempos de contacto del desinfectante, secuencia L+D y uso correcto del registro mensual. Sesión por videollamada o material descargable según preferencia.
5. Revisión continua. El plan se revisa cuando cambian las condiciones (nueva zona, equipo nuevo, cambio de subsector) o tras cada inspección sanitaria. Las revisiones también son gratuitas para clientes activos.
Sección 13 · Almacén · plan tipo.
Un fragmento anonimizado del Plan de Limpieza entregado a un cliente HORECA peninsular. El plan completo cubría 14 secciones (cocina, sala, cámaras, vestuarios, almacén, oficinas, etc.); aquí mostramos la sección de almacén como ejemplo del nivel de detalle.
| Zona | Producto | Uso / Dilución | Frecuencia | Precaución |
|---|---|---|---|---|
| Suelos | Bacter · detergente desinfectante | Diluido en agua a una dosis del 4 % (efecto bactericida). Fregar, dejar actuar 5 min y aclarar. | Diario | NO MEZCLAR CON NINGÚN OTRO PRODUCTO QUÍMICO. EPI: guantes y gafas. |
| Estanterías | InstaBact® DS Plus · desinfectante rápido | Puro. Pulverizar y dejar actuar 5-15 min sin aclarar. | Semanal | NO MEZCLAR CON NINGÚN OTRO PRODUCTO QUÍMICO. Producto inflamable. |
El plan completo entregado al cliente incluía también las secciones de cocina caliente (con Hot Gras y Deplac), lavavajillas industrial calibrado a la dureza del agua local, sala y comedor (Eco Sol Ecolabel) y vestuarios. Cada sección con su registro mensual, su gráfico de control y las fichas técnicas y FDS de los productos prescritos. Total: 14 secciones, 8 productos prescritos, dossier completo entregado en PDF.
Empieza ahora con las plantillas genéricas.
Versiones en blanco de los tres documentos operativos del plan, en formato PDF imprimible A4 apaisado. Sin email, sin registro: descarga directa. Sirven para uso interno mientras coordinamos tu plan personalizado.
Plan de limpieza · plantilla
Contenido: tabla en blanco para una sección/zona, con columnas Zona, Producto, Uso, Procedimiento, ºC, Frecuencia y Precaución.
Cuándo usarla: documentar tu plan APPCC interno antes de la consultoría técnica Instaquim.
Descargar PDF →
Registros de control · plantilla
Contenido: rejilla mensual de 31 días para firmar la ejecución del procedimiento, con registro de claves de aplicador.
Cuándo usarla: evidencia documental firmada para la inspección sanitaria.
Descargar PDF →
Gráficos de control · plantilla
Contenido: gráfico mensual de calificación visual 0-5 para evidenciar desviaciones puntuales o continuas del plan.
Cuándo usarla: verificación trimestral del cumplimiento y eficacia del plan APPCC.
Descargar PDF →¿Necesitas el dossier completo personalizado para tu establecimiento? Solicítalo gratis al Servicio Técnico Instaquim.
Plan de Limpieza personalizado
gratuito para tu HORECA.
Servicio Técnico Instaquim por teléfono y email. Diagnóstico inicial, prescripción de productos compliant, dossier completo en PDF y formación del personal. Sin desplazamientos, sin compromiso.
Dudas habituales sobre el plan.
¿El servicio tiene coste?
No. El Plan de Limpieza personalizado es gratuito y sin compromiso de compra para clientes HORECA del territorio español. Forma parte del asesoramiento técnico que Detervic S.A. (Instaquim) ofrece junto al suministro de productos químicos profesionales.
¿En cuánto tiempo recibo el plan completo?
Tras el diagnóstico inicial por teléfono o videollamada (20-30 minutos), el dossier completo se entrega habitualmente en 5-7 días laborables. Los planes de establecimientos con más de 10 zonas o equipamiento singular pueden requerir hasta 10 días.
¿Qué pasa si cambio de equipamiento o de subsector?
Las revisiones del plan son gratuitas para clientes activos. El equipo técnico actualiza las secciones afectadas, recalibra dosificación si cambia la dureza del agua o el equipamiento, y reedita los documentos correspondientes.
¿El plan reemplaza mi documentación APPCC actual?
El Plan de Limpieza Instaquim cubre específicamente la parte de limpieza y desinfección del sistema APPCC. No reemplaza otros bloques (control de temperaturas, recepción de mercancías, trazabilidad, alérgenos), que requieren su documentación propia. Sí integra los productos químicos compliant que estos otros bloques exigen.
¿Puedo verlo todo antes de pedir consultoría?
Sí. Las plantillas en blanco están disponibles para descarga directa más arriba en esta página. Te dan idea exacta de la estructura del plan personalizado, sin necesidad de contactar con el equipo técnico.