Kit HACCP
Máquina industrial de lavar louça com Deterdur, desengordurante Hot Gras para grelha e fritadeira, desinfeção Bacter para balcão e zona de preparação, certificação EN 14476.
Alojamento · quatro zonas higiénicas
Higiene para parque de campismo — bar-restaurante, supermercado, piscina, sanitários.
Parques de campismo e caravanismo na Costa da Caparica, Algarve, Costa Vicentina, Alentejo e Norte unem quatro zonas higiénicas completamente distintas sob uma mesma gestão: restauração com HACCP, venda de alimentos no minimercado, piscina com química da água e sanitários coletivos com alta frequência na época alta.
O setor do campismo em Portugal apresenta cerca de 230 parques licenciados e mais de 6,5 milhões de dormidas anuais (INE 2024), com forte concentração na orla atlântica do Algarve, Alentejo Litoral, Costa de Caparica e zona norte com Viana do Castelo, Caminha e Vila Nova de Cerveira. Ao contrário de um hotel clássico, não existe departamento higiénico centralizado: o mesmo proprietário-gerente coordena bar-restaurante, minimercado, piscina e sanitários. Cada zona tem regulamentação própria e fiscalização própria — a ASAE para o restaurante e minimercado, a Direção-Geral da Saúde através das delegações regionais para a piscina e sanitários.
A sazonalidade portuguesa é extrema: julho e agosto concentram cerca de 50% das dormidas, com taxas de ocupação acima dos 95% no Algarve, Costa Vicentina e Norte litoral. Fora de época a frequência cai para 20-30%. O kit higiénico tem de aguentar este pico sem perda de qualidade.
Quatro zonas, um kit
O que cada zona exige.
Venda de alimentos
Bacter para balcão e vitrina de charcutaria-queijaria, Bio-Drain para ralos, Brillnet para vitrinas de vidro, separação de alergénios nos panos de limpeza.
Química da água
Multiusos para borda da piscina e espreguiçadeiras, Brillnet para os vidros das janelas. Química da água em si fornecida pelo distribuidor especializado em piscinas.
Alta frequência
Kalin contra calcário em duches e sanitas, Brillnet como multiusos, Bio-Drain para ralos com cabelo e areia. Limpeza 3-4× por dia em época alta.
Pico de época: 15 julho a 25 agosto.
O parque de campismo português tem o pico crítico de seis semanas entre o fim das aulas (final de junho) e o regresso às aulas (primeira semana de setembro), com concentração máxima na segunda quinzena de julho e nas primeiras três semanas de agosto. Neste período triplica o consumo de produtos higiénicos, os sanitários são limpos 3-4 vezes ao dia (em vez de uma vez fora de época) e o restaurante serve mais almoços do que nos restantes 10 meses combinados.
O erro do gestor não-especializado é encomendar as quantidades de pico apenas no início da época: os prazos de entrega na primeira semana de julho são absorvidos pela carga dos grossistas e a logística das férias. A prática correcta é começar maio com 80% do stock de pico e em julho passar a encomendas semanais em pré-pedido.
Tabela sazonal
Estimativa de consumo por 100 alvéolos.
| Produto | Época baixa / mês | Época alta / mês | Frequência de limpeza |
|---|---|---|---|
| Sanitários Kalin | 15-25 kg | 50-90 kg | 3-4× por dia |
| Detergente máquina Deterdur | 30-50 kg | 80-150 kg | contínuo |
| Desengordurante Hot Gras | 10-20 kg | 30-60 kg | aplicação diária |
| Desinfeção Bacter | 15-25 L | 40-70 L | após serviço |
| Bio-Drain ralos | 5-10 L | 15-25 L | semanal |
Plano sazonal para o seu parque?
Kit de quatro zonas com plano de entrega faseado para os meses de verão. Entrega direta a parques no Algarve, Alentejo Litoral, Costa Vicentina, Norte de Portugal.