Sicherheitsdatenblätter (SDB) im Gastgewerbe.
Die REACH-Verordnung verlangt, dass das Sicherheitsdatenblatt jedes chemischen Produkts für das Personal zugänglich ist. Im Gastgewerbe wird es vom Veterinäramt und der Lebensmittelüberwachung routinemäßig angefordert. Erfahren Sie den Inhalt und wie Sie sie verwalten.
Was es enthält und worauf zu achten.
Die REACH-Verordnung definiert eine Struktur von 16 Pflichtabschnitten. Hier die für den täglichen Einsatz im Gastgewerbe wichtigsten.
| Abschnitt | Inhalt | Wozu im Gastgewerbe |
|---|---|---|
| Abschnitt 1 | Identifizierung des Produkts und Herstellers | Bestätigen, dass das verwendete Produkt zum vorhandenen SDB passt |
| Abschnitt 2 | Identifizierung der Gefahren (GHS/CLP) | Piktogramme und H-Sätze: erkennen, ob das Produkt korrosiv, reizend oder giftig ist |
| Abschnitt 4 | Erste-Hilfe-Maßnahmen | Was bei Spritzern in den Augen, versehentlichem Verschlucken oder Einatmen zu tun ist |
| Abschnitt 7 | Handhabung und Lagerung | Erforderliche PSA, Inkompatibilitäten mit anderen Produkten, Lagerbedingungen |
| Abschnitt 8 | Begrenzung und Überwachung der Exposition / persönliche Schutzausrüstung | Handschuhe, Brille, erforderliche Belüftung für sichere Anwendung in der Küche |
Drei Schritte für die Ordnung.
Die SDB-Verwaltung ist nicht komplex, erfordert aber einen Mindestprozess, damit sie immer aktuell und verfügbar ist, wenn sie gebraucht wird.
Beim Hersteller beim Kauf anfordern
Jedes Mal, wenn Sie ein neues chemisches Produkt einführen (Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel, Fettlöser), fordern Sie das SDB beim Lieferanten vor oder bei der ersten Bestellung an. Zugelassene Lieferanten sind verpflichtet, es zu liefern. Speichern Sie auch die PDF-Version als Backup.
Drucken und in zugänglichem Ordner ablegen
Archivieren Sie die SDB in einem physischen Ordner im Lager oder Produktbereich, geordnet nach Produkttyp. Das Küchenpersonal muss wissen, wo er ist. Einige Kontrollen prüfen gezielt, ob das Personal das SDB eines zufällig ausgewählten Produkts lokalisieren kann.
Bei Produktwechsel aktualisieren
Wenn Sie Marke oder Rezeptur wechseln, aktualisieren Sie den Ordner sofort. Ein SDB einer früheren Version kann andere PSA oder Lagerbedingungen angeben. Vernichten Sie veraltete Datenblätter oder archivieren Sie sie in einem separaten, klar als „nicht gültig" markierten Ordner.
Datenblätter Ihrer Produkte anfordern.
Die Sicherheitsdatenblätter aller Instaquim-Produkte sind auf Anfrage verfügbar. Kontaktieren Sie uns mit den verwendeten Produkten und wir senden sie innerhalb von 24 Stunden auf Deutsch zu (sofern verfügbar) oder auf Englisch.
SDB InstaBact® DS
Vollständiges Sicherheitsdatenblatt (16 Abschnitte) des Reinigungs-Desinfektionsmittels (Reg.-Nr. 20-20/40-10631-HA). Enthält PSA, Erste Hilfe und Lagerbedingungen.
SDB per E-Mail anfordernSDB Deplac
Sicherheitsdatenblatt des alkalischen Fettlösers für Grillplatten und Backöfen. Alkalisch-korrosives Produkt — PSA und Belüftungsbedingungen enthalten.
SDB per E-Mail anfordernSDB Deternet+
Sicherheitsdatenblatt des alkalischen Spülmaschinenreinigers für Industriespülmaschinen. Enthält GHS-Piktogramme, Inkompatibilitäten und Erste Hilfe.
SDB per E-Mail anfordernDie häufigsten Fragen.
Kann das Veterinäramt nach Sicherheitsdatenblättern fragen?
Ja. Das Veterinäramt und die Lebensmittelüberwachung können die SDB jedes chemischen Produkts anfordern, das im Betrieb verwendet wird. Sie nicht verfügbar zu haben, ist eine sofortige Beanstandung. Die REACH-Verordnung verlangt, dass sie für das Personal während der Arbeitszeit zugänglich sind.
Können SDB digital aufbewahrt werden oder müssen sie auf Papier sein?
Sie können in digitalem Format vorliegen, sofern das Personal sofortigen Zugang hat. In Betrieben mit häufigen Kontrollen wird jedoch ein geordneter physischer Ordner als Backup empfohlen, da er Zugangsprobleme zum Zeitpunkt der Kontrolle vermeidet.
Muss das SDB auf Deutsch sein?
Ja. Die REACH-Verordnung legt fest, dass das SDB in der Amtssprache des Mitgliedstaats vorliegen muss, in dem das Produkt vermarktet wird. In Deutschland gilt die deutsche Sprachpflicht — Etiketten und SDB müssen vollständig auf Deutsch verfügbar sein.
Wie lange müssen Sicherheitsdatenblätter aufbewahrt werden?
Nach Art. 36 der REACH-Verordnung müssen auch nachgeschaltete Anwender die Informationen mindestens 10 Jahre nach der letzten Verwendung aufbewahren. Für HORECA ist es praktisch, die aktuellen SDB der verwendeten Produkte zu führen und die SDB eingestellter Produkte mindestens 10 Jahre zu archivieren.
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Schreiben Sie uns mit der Liste der verwendeten Instaquim-Produkte und wir senden alle SDB innerhalb von 24 Stunden, druck- und archivierfertig.